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송기현의 살림운동

묵힘의 차

보통 차는 풋풋한 햇차로 마셔야 맛과 향이 좋습니다. 햇차로 마셔야 할 차들은 세월이 흘러 묵으면 눅눅해지고 맛과 향이 변하여 차에 대한 기대를 저리버리기 일수입니다. 그런데 차 중에는 푹 묵혀야 차가 되는 그런 차가 있습니다. 우리 전통 된장이나 간장처럼 묵힐수록 맛이 있고, ..
차이야기 2017. 5. 19. 20:43
내가 보이차를 수장하는 이유

일반적인 차는 햇차가 가장 좋은 차이다. 그리고 그 해에 생산된 차는 그 해에 마시는 것이 좋다. 여기에 별 이론이 없다. 그러나 모든 차가 다 그렇지는 않다는 사실이다. 반발효차나 후발효차들은 햇차보다는 오히려 오래 묵은 것일수록 좋은 차로 여겨진다. 그래서 특히 발효차인 보이..
차이야기 2010. 1. 12. 20:41
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